【鎌倉】ヴィーガンカフェkamakura 24 sekki(カマクラニジュウシセッキ)蔵つき麹発酵種パン

鎌倉は豊かな自然に囲まれ歴史が色濃く残る土地。寺院を巡って歩けば歩くほどその魅力に気づかされます。
賑やかなメインストリートから少し離れた北鎌倉のエリアは心静かにその雰囲気を楽しむことができます。

散策で歩き疲れたらひと休憩。自然を感じるカフェでとっておきの時間を過ごしてみませんか?

今回は鎌倉の地ならではの風土や自然を存分に味わえる、蔵つき麹発酵種パンとヴィーガンカフェ「kamakura 24sekki」をご紹介します。

 

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「kamakura 24sekki」とは

天然酵母や無添加にこだわった美味しいパンが食べられるカフェ。
店名の24sekki は暦の二十四節気のことで、1年を24等分にした春分や夏至などの季節の節目から由来されています。

ここは自然に囲まれていて自然の気、移り変わりを感じられるお店。日々変化する山の風景や植物のわずかな違いは温度や湿度によって表情を変える麹種のパン生地にリンクしています。

以前テレビ番組でも紹介され、数々の雑誌やガイドブックにも紹介されていることからご存知の方も多いかもしれません。

とことん食材にこだわるのは、オーナー自身が食の大切さを実感し身体にいいものを提供したいという想いがあるから。
お店を始めたのも良い食事は人を変える、体調不良に悩まれている方への使命感のようなものを感じられたからだそうです。

 

蔵つき麹発酵種

店内では「蔵つき麹発酵種」という自家製発酵種でパンを焼成しています。
福井県の「マルカワみそ」さんが味噌蔵の麹菌を自然栽培玄米に搗けた麹をパンの発酵材料としています。

手間ひまかけて低温で長時間ゆっくりと発酵させて作るので、より味わい深く、しっとりもちもちとした生地を作り上げることができます。

イートインのサンドイッチでも提供される食パンはそのままでも充分に美味しいですが、軽くトーストしてざっくりちぎって、オリーブオイルをかけると更に贅沢な美味しさに!

 

店内でひとつひとつ丁寧に焼き上げたパンが並んでいます。
心癒されるパンの数々。ベーカリーの概念を覆すような可愛らしさは手の込んだ焼き菓子のようにも見えます。

開店直後の午前中であればパンが充実していますが、日によって売り切れてしまうこともあるので午後から来店する場合は事前予約が確実です。

 

店内の様子

築50年の民家を10年前にリノベーションされた店内。天井を取って張り替えて梁を見えるようにされました。

暖炉の前は寒いこの季節には特等席。優しい暖かさで心まで暖めてくれます。

 

季節限定の焼き立てパンが揃っています

左)有機全粒とオーガニック大麦ふすま生地・旬野菜と味噌漬テンペのピッツァ

大豆を発酵させたテンペと無農薬野菜をたっぷりトッピングし自家製ベジマヨネーズを載せて焼き上げたピッツァ。
季節によって中身が変わる季節限定品です。見るからに色鮮やかなピッツァは身体も元気に、気持ちまで明るくなってきます。
こちらのお店ではほとんどの野菜は自然栽培、無農薬・在来固定種の野菜が使われています。

右)Organicかぼちゃのパンドミ

無農薬のかぼちゃをマッシュした生地。ふんわりもっちりした甘めのパンです。かなりかぼちゃが入っているのでかぼちゃ本来の甘みや香りをしっかり感じることが出来ます。

 

季節野菜とソイミートのカルツォーネ

秋バージョンのフィリングは紅あずまやキノコ、カボチャなどの無農薬野菜とソイミートをたっぷり包んで焼き上げています。
ソイミートとは、お肉のような食感が味わえる大豆食品。ベジミート、ヴィーガンミートとも呼ばれ、近年、健康志向の高まりから注目されつつある食品のひとつです。

 

世界最古の古代小麦アイコーン全粒100%のマフィン

可愛らしい見た目からは想像もつかない、古代小麦を使ったマフィンです。サツマイモ、柚子、カボスがトッピングされています。季節によって変わるのも楽しみですね。

世界最古のアイコーンとは一万年以上前から一度も品種改良をされていない小麦。デュラム小麦、パン小麦、スペルト小麦などに比べ高い抗酸化力(アンチエイジング)を持ち、もちもちとした食感と小麦本来の自然な香り、消化が良く、またアレルギー反応が出にくいとも言われています。

 

まだまだおすすめ焼き立てパン

カンパーニュ

しっかりとした重みを感じるこのパンは三日間、手間ひまかけて作られるだけあってしっとりもっちり理想的な食感です。
丹精込めて作られる蔵つき麹発酵種パン。仕込みに時間がかかることもあり、お店は金土日の営業になっています。

 

甘酒カンパーニュは自家製甘酒をパン生地に加えて発酵・焼成しています。懐かしさを感じるような味わいは噛めば噛むほど小麦の旨味と甘酒のふんわりとした香りが幾重にもじんわり広がります。

 

ちびぱん兄弟

お子さまがきっと喜ぶミニサイズの組み合わせ。おやつやお手土産にどうぞ!

 

身体が喜ぶランチセット

サンドイッチ&季節の自然栽培やさいとお豆と雑穀のスープセット

シノワサンドは野菜たっぷりかなり満足度が高いサンドイッチです。
人参、レタス、赤水菜、赤からし菜、イタリアンパセリ、無農薬野菜そのものの味を堪能でき、北京ダック風のベジミートが格別な満足感を与えてくれます。
自家製の豆乳マヨネーズは一般的なマヨネーズと違い酸味が無くてクリーミー。
パンも耳がカリッと香ばしく、もっちりしっとりしています。やはりベーカリーカフェのパンは美味しい!です。

この日のスープは、かぼちゃ、じゃがいも、レンズ豆、サツマイモ、もちきびが入ったポタージュ。
スープの内容は他にも里芋・大根・蕪・白菜など、届けられるお野菜で変わるそうです。
濃厚で食べるスープという感じでもありながら身体にスーッと入っていきます。身体が喜んでいる、と確信します。

ちょうどランチライムが終了する頃でしたのでお客様も少なく、窓から鎌倉の自然を眺めながら穏やかな気持ちでいただきました。

 

「まちのコイン」が使えます

美味しく食べて地域とつながる!プラごみ削減やフードロス対策にも貢献できます。
鎌倉は自然に囲まれた土地柄、環境に関心をもつ人が多い地域。
SDGsも身近に感じられる「まちのコイン」、是非ご利用ください!

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『kamakura 24 sekki』店舗情報

住 所 〒248-0022 鎌倉市常盤 923-8
電話番号 0467-81-5004
アクセス ●JR「鎌倉」駅西口から徒歩20分
●JR「鎌倉」駅西口1番バス乗り場
「山の上ロータリー」「鎌倉中央公園」行き「一向堂」下車徒歩1分
●江ノ電「長谷」駅から徒歩23分
営業時間 金土日 11:30 – 16:30 L.O.14:00
定休日 月火水木
駐車場 2台   店に向かって左側
公式HP kamakura24sekki
Instagram kamakura24sekki

 

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投稿者プロフィール

satomi
satomi
湘南在住/幼稚園に通う男の子のママ
ベビーシッターのお仕事と両立しながら執筆をしています。湘南の海・街・人が大好き。子連れでお出かけできるスポットは常にチェックしています。最近ビーチクリーンにハマってクリーンアップを楽しんでいます。読んで行きたくなるような情報をお届けしていきます!

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